De la granja a la mesa: el complejo recorrido de los pollos camperos de Tegel
Tegel lleva suministrando pollo a los neozelandeses desde 1961. Aunque muchas cosas han cambiado con el tiempo, el productor ha mantenido su compromiso de ofrecer pollo campero y saludable a sus clientes. Hoy en día, la empresa controla más del 50 % del mercado neozelandés y dispone de una amplia gama de productos, desde nuggets y aperitivos hasta cortes básicos y pollos enteros asados, todos procedentes de las granjas de Tegel.
Aunque la mayoría de los productos de Tegel son sencillos de preparar en la cocina, el recorrido desde la incubadora hasta la mesa es mucho más complejo.
El problema fundamental de la planificación con hojas de cálculo
Como muchas empresas, Tegel realizaba toda su planificación en Excel, con hojas de cálculo complejas que impulsaban todo el proceso S&OP. Arijit Saha, director general de supply chain en Tegel, describe el impacto que esto tenía en el negocio: «Teníamos muchos datos, pero su calidad era cuestionable. Las capacidades de planificación eran limitadas y no contábamos con el tiempo ni las herramientas para analizar los planes correctamente. No era sostenible para una empresa de nuestro tamaño. Necesitábamos algo que nos ayudara a tomar mejores decisiones de negocio, tanto a corto como a largo plazo».
Con más de 50 millones de aves procesadas anualmente en tres instalaciones de producción distintas, una nueva solución de planificación de la supply chain era la única vía posible.
La previsión: clave para la rentabilidad
Tegel implementó RELEX en paralelo con una importante actualización del ERP, una tarea exigente, pero el negocio no podía esperar. Una vez establecida la mejor manera en que RELEX podía apoyar a la empresa, el equipo avanzó con la implementación.
La preparación de los datos fue uno de los principales retos de Tegel. Cada ave es diferente, y gestionar la variabilidad de los insumos y los rendimientos es fundamental para planificar la supply chain avícola. Consciente de ello, el equipo invirtió un esfuerzo considerable en capturar los procesos y dar cuenta de su variabilidad inherente.
Uno de los principales objetivos de Tegel con RELEX era mejorar la visibilidad de la demanda, por lo que la previsión fue el punto de partida evidente.
Uno de los principales objetivos de Tegel con RELEX era mejorar la visibilidad de la demanda, por lo que la previsión fue el punto de partida evidente.
«Para obtener beneficios en nuestro sector, hay que aprovechar todas las partes del pollo de la mejor manera posible», explica Saha, y justifica por qué la previsión es tan importante para el negocio. «Necesitábamos un horizonte de planificación más amplio y una previsión más precisa para “equilibrar mejor el ave”».
Tegel genera ahora una previsión estadística mensual en RELEX, totalmente alineada con el ciclo S&OP de la empresa. Tras la ejecución mensual, el sistema de previsión permanece abierto, lo que permite al equipo de ventas ajustar las cifras cuando se dispone de nueva información.
El equipo de planificación corporativa de Tegel utiliza la solución de optimización de la supply chain de RELEX para generar objetivos de producción semanales para las tres plantas. Cada instalación de producción también puede consultar un desglose diario de la previsión de demanda, lo que orienta sus decisiones de programación diaria de líneas.
Una plataforma de planificación unificada
La solución RELEX ha permitido a Tegel prescindir de la mayoría de sus hojas de cálculo de planificación, y ahora todos trabajan con el mismo conjunto de datos. La comunicación interna ha mejorado como resultado y, gracias a un análisis más sólido por parte del equipo de planificación, el proceso S&OP de la empresa funciona de manera mucho más fluida.
«Siempre he dicho que la planificación de la demanda es la clave», afirma Saha. «Marca el ritmo de nuestra supply chain y prepara el terreno para todo lo demás: estratégica, táctica y operativamente. Gracias a las capacidades de previsión basadas en AI de RELEX, nuestro proceso de planificación de la demanda está ahora automatizado. No solo ahorra tiempo valioso, sino que también obtenemos una precisión de previsión mucho mayor. Toda la organización confía ahora en la previsión».
La mejor visibilidad de la demanda y la capacidad significa que el equipo de planificación está mejor posicionado para identificar escaseces y gestionar situaciones de excedente. Además, les ha dado más tiempo para trabajar de forma proactiva con el equipo de ventas y aprovechar las promociones y sustituciones. En el lado de la producción, la secuenciación de líneas puede optimizarse mejor para aumentar el rendimiento y los rendimientos de producción. Todo ello ayuda a Tegel a satisfacer la demanda de la mejor manera posible, manteniendo al mínimo el inventario, la merma y la erosión del margen.
En el horizonte a medio y largo plazo, RELEX permite a los planificadores de supply chain de la empresa tomar mejores decisiones sobre el futuro. Pueden ver qué es posible con la capacidad existente, pero también pueden utilizar las capacidades de simulación del sistema para evaluar diferentes escenarios de inversión.
El proyecto también ha tenido un impacto positivo en la parte del negocio dedicada a la cría de aves. La empresa ya no cría pollos por si consigue una venta. Se crían porque existe una previsión fiable para ellos y con la certeza de que todas las partes del ave se venderán.
Planificación centralizada, responsabilidad local
Hoy en día, el equipo central de planificación genera previsiones de demanda y planes de producción semanales para todo el negocio. Sin embargo, el equipo de ventas sigue siendo el responsable final de las previsiones. Del mismo modo, cada instalación de producción mantiene el control de la programación detallada, y la próxima puesta en marcha de la solución de programación de la producción de RELEX es poco probable que cambie esto.
Saha señala que la organización considera el sistema RELEX como una herramienta de apoyo a la toma de decisiones, no como una herramienta que las toma. «No construimos nuestro caso de negocio en torno al ahorro de una determinada cantidad de dinero. RELEX es una herramienta que nos permite gestionar mejor el negocio. Si tomamos sistemáticamente mejores decisiones de negocio, los resultados financieros se cuidan solos. En nuestro caso, así ha sido».