Restaurant Brands Europe améliore la fiabilité de ses prévisions tout en réduisant le gaspillage alimentaire grâce à RELEX

Le leader de la restauration rapide déploie des prévisions et un réapprovisionnement automatisés dans 1 350 restaurants pour soutenir sa croissance en Europe

Restaurant Brands Europe (RBE), l’un des principaux acteurs de la restauration rapide en Europe du Sud, a choisi RELEX Solutions pour améliorer la prévision de la demande et automatiser le réapprovisionnement en ingrédients au sein de son réseau de restaurants. Ce déploiement concernera plus de 1 350 établissements Burger King®, Popeyes® et Tim Hortons® en Espagne, en Italie et au Portugal.

RBE évolue dans un environnement de restauration à forts volumes et à rotation rapide, où la disponibilité des produits doit être conciliée avec des objectifs stricts de réduction du gaspillage. L’entreprise approvisionne ses restaurants en ingrédients périssables, ce qui nécessite des prévisions précises pour chaque établissement. Avant de sélectionner RELEX, RBE utilisait un outil de planification reconnu, complété par certains processus manuels. Si cette approche a soutenu la croissance du groupe, l’accélération de son expansion et la complexité croissante de ses opérations ont rendu nécessaire l’adoption d’une solution plus évolutive et plus automatisée, capable de s’adapter de manière fiable aux variations de la demande au sein des restaurants.

RELEX a été choisi pour accompagner l’ampleur et le rythme du réseau de restaurants multi-marques et multi-pays de RBE, en automatisant la prévision et le réapprovisionnement au niveau de chaque restaurant. La solution génère des propositions de commande basées sur la demande locale, afin de garantir la disponibilité des bons ingrédients au bon moment, tout en limitant les excédents de stock et le gaspillage alimentaire, malgré des profils de demande très variés d’un établissement à l’autre.

« Nous avions besoin d’un système de planification capable de soutenir notre activité actuelle et de s’adapter à notre croissance future », déclare Alejandro Gutiérrez Álvarez, Director of Operations Strategy chez Restaurant Brands Europe. « Améliorer la précision des prévisions et automatiser les commandes permettra à nos équipes de se concentrer sur l’exploitation des restaurants, tout en nous offrant un meilleur contrôle de la disponibilité des produits et du gaspillage sur l’ensemble de nos marchés. » 

« Restaurant Brands Europe gère une croissance rapide à travers plusieurs marques et pays, tous approvisionnés via un modèle de distribution centralisé », explique Rui Saraiva, Vice-Président South & EMEA chez RELEX Solutions. « Avec RELEX, la prévision et le réapprovisionnement sont configurés pour s’adapter aux réalités des opérations de la restauration rapide, depuis la manière dont les restaurants passent leurs commandes jusqu’aux flux de données entre les systèmes. Cette flexibilité permet à RBE de répondre aux besoins spécifiques de chaque marque et de chaque marché, tout en conservant une approche de planification cohérente à l’échelle du réseau. »