生鮮レシピ管理
レシピ管理を利益率向上の強みに
生鮮食品の製造現場では、レシピの正確性、原材料コスト、そして全店舗で一貫した品質の維持が求められます。しかし、多くの現場では依然としてスプレッドシートや紙の資料、担当者の経験や知識に頼った運用が続いています。原材料価格の変動やレシピの変更、人員の入れ替わりは、こうした運用の限界を露呈させ、利益率や品質の低下、食品ロスの増加につながります。
RELEXは、小売業や生鮮食品を扱う事業者に対し、レシピを一元管理するためのソリューションを提供します。原材料の管理やリアルタイムの原価管理から、AIによるレシピ作成支援、季節ごとのレシピ管理まで、一つのプラットフォームで実現します。
レシピ・原価・製造を一元管理
“AIを活用したデータ取り込み、利益率のリアルタイム可視化、コストシミュレーション、そしてライフサイクル管理を一つのプラットフォームで提供します。レシピの作成・バージョン管理から、アレルゲン管理や季節ごとのレシピ管理まで一元的に対応できます。
さらに、レシピデータは製造計画と直接連携します。レシピ構成(BOM)をもとに日々の製造スケジュールを作成し、必要な原材料のピッキングリストを自動で生成するため、レシピを単独で管理するだけでなく、店舗での製造業務までシームレスにつなげます。”
主な機能
あらゆるチームが自信を持って業務を遂行できる環境を実現
店舗と本部がレシピデータ、原価、KPIを共有できる、直感的で柔軟なプラットフォームを提供します。利益率や品質、コンプライアンスに影響が及ぶ前に課題を把握し、現場の知見を生かした的確な意思決定を支援します。
導入効果
レシピ運用を確実に実行
COOによる利益率の管理から、全店舗で一貫したレシピ運用、店舗スタッフによる確実な製造まで、それぞれの役割に必要な可視性と管理機能を提供します。信頼できる単一の情報をもとに、すべての関係者が迷うことなく業務を遂行できます。
利益に影響するコストリスクを早期に把握
レシピ管理、リアルタイムの原価可視化、生産計画を単一のシステムで連携させることで、店舗全体の運営リスクを低減し、利益率を守ります。RELEXは、色分けされた利益率のしきい値やコストシミュレーション機能により、収益性に影響を及ぼす前にコスト上の問題を可視化し、迅速な対応を支援します。
全店舗で一貫したレシピ標準を実現
AIによるレシピ作成支援や多階層BOM、バージョン管理、季節ごとのレシピ管理、アレルゲン管理、オーブンスケジュールの最適化まで、レシピのライフサイクル全体を一元管理します。全部門・全店舗で一貫したレシピ標準の運用を実現します。
店舗スタッフの確実な業務遂行を支援
店舗スタッフが使いやすく柔軟に活用できるツールを提供します。レシピ管理に関わる手作業を削減し、新任スタッフの立ち上がりを支援するとともに、全店舗で一貫した製造オペレーションを実現します。
利益率に影響する原価変動を事前に把握
レシピ原価管理機能とコストシミュレーション機能を活用し、原材料価格の変動が利益率に与える影響を事前に把握できます。影響を受けるすべてのレシピのコストシナリオを比較し、価格設定や代替原材料の選定を、より迅速かつ的確に行えます。
実際のレシピ原価に基づく意思決定を支援
1食あたりの原価、包装コスト、販売価格、利益率をリアルタイムで可視化し、レシピ原価をマーチャンダイジング戦略に反映します。販促計画や品揃えの意思決定を、正確でリアルタイムな生産データに基づいて行えます。
信頼できる情報をもとに、毎日の業務を確実に遂行
正確で最新のレシピや製造手順を、使いやすい単一のインターフェースから確認できます。アレルゲン情報やAIによる代替提案も活用できるため、日々の製造業務で迷うことなく、一貫した作業を行えます。
ビジネス全体を最適化する
RELEXの統合プラットフォーム
RELEXの統合プラットフォームは、販売・流通チャネル全体で収益性の高い成長を促進します。
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